A páscoa é a campanha mais importante para a confeitaria e uma excelente oporturnidade para você que quer fazer uma GRANA EXTRA e para você que já trabalha com doces e quer:
- ter um pico de faturamento
- atrair novos clientes
- fazer um caixa rápido.
Para isso é importante que você foque na precificação dos doces, já que o preço está relacionado diretamente com o dinheiro que vai entrar no seu negócio ou como renda extra.
Nesse post eu vou te mostrar o passo a passo da precificação do OVO DE COLHER, e se você ler até o final poderá baixar a Calculadora Manual de Custo para dar os primeiros passos na gestão do seu negócio com a precificação de doces.
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Vamos precificar agora esse Ovo de Colher
🟡 O primeiro passo é calcular o custo das receitas utilizadas no ovo de colher
Precisamos saber o custo e rendimento do:
- Brigadeiro do recheio
- Brigadeiro de enrolar e
- Casca de chocolate
Aplicamos a fórmula abaixo em cada ingrediente das receitas utilizadas e também nas embalagens.
Após aplicar a fórmula no nosso exemplo aqui temos esses custos:
🟡 O 2º passo é calcular o custo da montagem ovo + embalagens
Nesse passo vamos calcular a montagem dos ovos, a minha receita de brigadeiro rende 500g e eu vou usar 250g somente na montagem de ovos.
Também vamos incluir todas as embalagens, incluimos tudo: TAG, Fitas, sacolas, adesivos etc.
🟡 O 3º passo definir preço de acordo com CMV.
Para isso vamos começar do começo: eu preciso te explicar algumas coisas sobre o CMV. Fica comigo porque vai valer a pena.
- O que é CMV?
Custo de Mercadoria Vendida, ele é um indicador de como estão os custos da sua confeitaria.
IMPORTANTE: O CMV refere-se somente à ingredientes e embalagens.
- Quais são as vantagens de saber o CMV?
O CMV te guia na formação do preço de venda do seu doce, garantindo CLAREZA e principalmente LUCRO para a sua confeitaria.
- Qual é o CMV ideal?
O CMV ideal está em torno de 30-40%, abaixo de 30% é MARAVILHOSO e acima de 40% se torna um perigo para a sua confeitaria, quando praticado sem clareza e estrátegia.
- Como definir preço com CMV 30%?
Para definir um preço com CMV de 30%, multiplique o custo por 3,3.
Assim do seu preço de venda, 30% é custo e 70% margem de contribuição.No nosso exemplo R$ 36,40 x 3,3 = R$ 120,12 que pode ser arredondado para 120 ou 121.
Para um custo de R$ 36,40 o preço de venda seria R$120,12.
Para definir um preço com CMV de 40%, multiplique o custo por 2,5.
Nesse caso, R$ 36,40 x 2,5= R$ 91.
Assim do seu preço de venda, 40% é custo e 60% margem de contribuição.
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IMPORTANTE:
No nosso exemplo do post um ovo de colher com custo de R$ 36,30 deve ter o preço de venda entre: R$ 91 e R$ 120.
Mais de R$ 120 é maravilhoso, abaixo de R$ 91 se torna PERIGOSO quando praticado sem clareza e estrátegia.
E agora eu quero saber qual é o CMV dos seus doces hoje?
Utilize a formula:
custo de produção dividido pelo preço de venda X 100.
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🟢 Vamos praticar agora com os seus produtos:
Baixe agora a calculadora manual de custos e CMV
1- clique no link rosa abaixo
2- segure o dedo encima da imagem
3- escolha a opção guardar imagem
4- imprima quantas copias você quiser
🚨 ATENÇÃO: se você não puder imprimir, faça em um caderno, mas FAÇA!
Preencha a calculadora aplicando as fórmulas.
1- Calcule o custo das receitas utilizadas
2- Calcule o custo da montagem do produto incluindo as embalagens
3- Defina o preço de acordo com o CMV
✏️ EXERCÍCIO 2:
Calcule o CMV praticado nos seus doces hoje
1- Calcule o custo dos seus produtos
2- Aplique a fórmula para descobrir o CMV: CUSTO dividido PREÇO DE VENDA multiplicado por 100.
Me conta aqui nos comentários o CMV dos seus produtos.
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A páscoa é a campanha mais importante para a confeitaria e uma excelente oporturnidade para você que quer fazer uma GRANA EXTRA e para você que já trabalha com doces e quer:
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🟡 O primeiro passo é calcular o custo das receitas utilizadas no ovo de colher
Precisamos saber o custo e rendimento do:
- Brigadeiro do recheio
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Após aplicar a fórmula no nosso exemplo aqui temos esses custos:
🟡 O 2º passo é calcular o custo da montagem ovo + embalagens
Nesse passo vamos calcular a montagem dos ovos, a minha receita de brigadeiro rende 500g e eu vou usar 250g somente na montagem de ovos.
Também vamos incluir todas as embalagens, incluimos tudo: TAG, Fitas, sacolas, adesivos etc.
🟡 O 3º passo definir preço de acordo com CMV.
Para isso vamos começar do começo: eu preciso te explicar algumas coisas sobre o CMV. Fica comigo porque vai valer a pena.
- O que é CMV?
Custo de Mercadoria Vendida, ele é um indicador de como estão os custos da sua confeitaria.
IMPORTANTE: O CMV refere-se somente à ingredientes e embalagens.
- Quais são as vantagens de saber o CMV?
O CMV te guia na formação do preço de venda do seu doce, garantindo CLAREZA e principalmente LUCRO para a sua confeitaria.
- Qual é o CMV ideal?
O CMV ideal está em torno de 30-40%, abaixo de 30% é MARAVILHOSO e acima de 40% se torna um perigo para a sua confeitaria, quando praticado sem clareza e estrátegia.
- Como definir preço com CMV 30%?
Para definir um preço com CMV de 30%, multiplique o custo por 3,3.
Assim do seu preço de venda, 30% é custo e 70% margem de contribuição.No nosso exemplo R$ 36,40 x 3,3 = R$ 120,12 que pode ser arredondado para 120 ou 121.
Para um custo de R$ 36,40 o preço de venda seria R$120,12.
Para definir um preço com CMV de 40%, multiplique o custo por 2,5.
Nesse caso, R$ 36,40 x 2,5= R$ 91.
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IMPORTANTE:
No nosso exemplo do post um ovo de colher com custo de R$ 36,30 deve ter o preço de venda entre: R$ 91 e R$ 120.
Mais de R$ 120 é maravilhoso, abaixo de R$ 91 se torna PERIGOSO quando praticado sem clareza e estrátegia.
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1- Calcule o custo dos seus produtos
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